Vỏ bánh mỳ ngọt/bánh mì sữa (milk bun) là 1 công thức bánh mì tiện dụng vì tự phần vỏ này còn có thể biến đổi các loại nhân, phần lấp mặt bánh hoặc các loại gia vị để gia công ra những loại bánh khác nhau, khôn xiết thơm ngon.

Bạn đang xem: Làm bánh mì nhân trứng sữa

*

Bánh ra lò mềm, xốp, thơm cùng ngậy

Ngày hôm nay, Dạy làm cho Bánh Á Âu (DLBAAu) sẽ ra mắt cách làm bánh mì ngọt nhân kem sữa trứng – một trong những loại bánh mỳ sữa tốt nhất. Lớp bánh thơm nồng với vị phệ ngậy của sữa quấn lại thơm ngon cùng hấp dẫn.


A. Phần vỏ bánhBột làm bánh mì (bột mì số 11/bread flour) – rây mịn: 260 grĐường hạt mịn: 35 grMuối tinh: 3 grMen instant: 5 grSữa tươi không con đường – ánh nắng mặt trời phòng hoặc khá mát: 60 mlSữa tươi không con đường pha với 3ml nước cốt chanh: 60 mlTrứng con kê – ánh nắng mặt trời phòng: 1 tráiBơ nhạt (bơ động vật hoang dã không muối) – để mềm ở nhiệt độ phòng: 40 gr

B. Phần nhân bánh

Lòng đỏ trứng gà: 1 tráiĐường: 15 grBột ngô: 13 grSữa tươi không đường: 50 grKem tươi (whipping cream): 50 grVanilla chiết xuất: 2 mlBơ nhạt: 10 grMuối: 1 gr

Hướng dẫn giải pháp làm bánh mỳ ngọt nhân kem sữa


Nghiệp Vụ nhà bếp Bánh Quốc Tế
Tìm đọc Ngay
Bánh Âu Cơ Bản
Tìm hiểu Ngay
Bánh Âu Nâng Cao
Tìm đọc Ngay
Khóa Học làm cho Bánh Nhật
Tìm đọc Ngay
Khóa Học nhiệm vụ Bánh Kem
Tìm hiểu Ngay

A. Phần vỏ bánh

1. Pha nước chanh với sữa tươi, quấy đều. Để yên ổn 15 phút mang lại sữa kết tủa cùng hơi chua do chức năng của men. Rất có thể thay vậy sữa này bởi buttermilk.

2. đung nóng sữa tươi làm thế nào cho sữa ấm khoảng 35 – 40 độ C. Cho 5 gr mặt đường và toàn thể số men instant vào sữa, khuấy đều. Sau khoảng tầm 5 – 10 phút men đang nở chế tạo ra thành mảng, hơi giống gạch ốp cua.

3. mang đến bột, muối bột và con đường vào âu. Trộn đều. Mang đến men instant sẽ kích hoạt ở cách 2 vào âu, liên tục trộn đều.

Tạo một lỗ trống trọng điểm âu bột. Mang lại sữa, sữa trộn chanh và trứng vào âu, quấy tự trong ra bên ngoài tới khi các nguyên liệu hòa quyện thành một khối đồng nhất. Bọc bí mật âu bột và để nghỉ khoảng chừng 20 phút.

4. Nhồi tay hoặc trang bị tới khi bột mịn và đàn hồi. Mang đến bơ mượt nhưng không chảy nước vào âu. Nhồi tiếp ở tốc độ chậm tới lúc bơ hòa quấn thì tăng vận tốc nhồi để bột mịn, lũ hồi.

Đổ nát ra bàn tất cả phủ một tờ bột khô mỏng. Chế tạo hình bột thành khối tròn nhão cùng ướt, mà lại không bám tay, mặt mịn.

5. mang lại bột vào âu tất cả quét một tấm dầu nạp năng lượng mỏng. Lật phần đông cho dầu nạp năng lượng bao rất nhiều khối bột. Dùng khăn độ ẩm đậy lên âu, ủ bột ở ánh sáng phòng đến lúc nở vội vàng đôi.

Trong lúc đợi ủ bột hoàn toàn có thể tranh thủ đi làm việc nhân kem trứng.

B. Phần nhân kem trứng (Custard)

1. Đánh bông lòng đỏ trứng cùng với đường đến lúc lòng đỏ bông đặc, đưa sang màu quà nhạt.

2. Rây bột vào âu trứng. Trộn đều.

Xem thêm: Cách Làm Nộm Tai Lợn Xoài Xanh Ngon Giòn Sần Sật, Công Thức Làm Nộm Tai Heo Ngon Như Nhà Hàng

Đun sữa mang đến khi nóng nóng nhưng chưa sôi. Nhàn đổ sữa vào âu bột, vừa đổ vừa quấy hồ hết tay.

4. Cho tất cả hổn hợp vào nồi, cho lửa nhỏ. Quấy đầy đủ và liên tục. Hỗn hợp đặc đặc thì bắc thoát khỏi bếp, đến bơ, muối cùng vanilla vào trộn đều. Để nguội.

*

Hỗn hợp Custard

C. Chế tạo hình với hoàn thiện

1. chất vấn bột đang ủ đạt tốt không. Ấn một hoặc nhị ngón tay vào bột, sâu mức 1 – 2 cm, sau thời điểm rút tay lên lốt lõm duy trì nguyên có nghĩa là bột đang ủ đạt, nếu vết lõm phồng trở lại tức là cần ủ thêm.

2. dùng mu bàn tay ép mang lại xẹp bọt khí vào khối bột. Mang bột ra khỏi âu, nhồi sơ lại trong vòng 1 – 2 phút. Phân tách bột thành các phần bởi nhau, từng khối nặng trĩu 45 gr. Để bột nghỉ ngơi 10 phút.

Chuẩn bị khay nướng có lót giấy nướng bánh hoặc tấm nướng bánh.

3. Cán bột thành những miếng dẹt. Xúc 1 – 2 thìa nhân kem trứng đặt vào giữa, túm những mép bột rồi ve sầu tròn để gia công bành hình tròn. Dính những mép bột thiệt kĩ nhằm tránh nhân bị trào ra ngoài. Đặt viên bột lên khay, chuyển phiên phần tất cả vết dính các mép bột xuống dưới.

4. quấn cả khay bột rồi ủ ở ánh nắng mặt trời phòng giả dụ trời nóng hoặc nhằm gần lò vi sóng bật chế độ nướng đến khi bánh nở thêm khoảng chừng 70 – 80%.

Đánh tung ½ lòng đỏ trứng với cùng một thìa cafe nước. Cần sử dụng chổi quét một lớp mỏng tanh trứng vào bánh trước lúc nướng. Phương pháp này giúp mặt bánh bóng, vàng đẹp.

*

Quét trứng trước lúc nướng

5. Nướng bánh ở ánh sáng 180 – 190 độ C trong đôi mươi – 30 phút, tùy theo kích thước bánh. Sau khoảng chừng 15 – đôi mươi phút, trường hợp mặt bánh đã đá quý đủ thì các bạn lấy một tấm giấy bạc tình che mặt bánh, để mặt bánh tránh bị cháy.

6. Bánh chín lấy ra khỏi lò, nhằm bánh bên trên rack đến nguội hẳn.

*

Ngon với dễ thay này thì buộc phải làm test ngay bắt đầu được!

Chúc chúng ta luôn thành công với công thức làm bánh mỳ siêu chất này nhé! Và nhớ rằng thường xuyên theo dõi cửa hàng chúng tôi để cập nhập cho mình những công thức làm bánh mì đơn giản với thơm ngon chiêu đãi gia đình của khách hàng nhé.

Để biết thêm tin tức chi tiết về các khóa học tập của Dạy làm Bánh Á Âu, bạn vui lòng để lại thông tin ở nút “đăng kí” bên dưới, nhằm được hỗ trợ tư vấn miễn mức giá nhé!


*

Tên thật: Lê Thị Thanh Tuyền tuy vậy mọi bạn thích điện thoại tư vấn là Baker Thanh Tuyền là một thợ làm cho bánh và đang là nhân viên tại tòa đơn vị Landmark 81 của Tp hồ nước Chí Minh. Với niềm đắm say là du ngoạn và có tác dụng bánh. Cô gồm 4 năm tay nghề trong ngành bếp bánh, liên tục được những nhà hàng, khách sạn phệ như Majetic hotel, Bitexco, Time Square mời về làm nạm vấn món bánh tráng miệng mang đến thực đơn. Hiện tại, cô là hợp tác viên bao gồm chuyên hỗ trợ nội dụng cho docba.com.vn - một trường dạy làm bánh chuyên nghiệp. Thanh Tuyền cung cấp cho website đa số nội dung, phương pháp làm bánh mớ lạ và độc đáo và hấp dẫn bạn cũng có thể cảm nhận thấy sự tâm huyết của cô nàng này giành cho những bí quyết mà cô ấy chế tạo ra ra.