Kẹo Nougat hay còn gọi là kẹo hạnh phúc là sự việc hòa quyện và lắng đọng của bơ sữa và các loại phân tử dinh dưỡng. Biện pháp làm kẹo nougat có thể dùng lòng trắng trứng, cần sử dụng kẹo Marshmallow hay biến tấu các hương thơm vị khác nhau tùy trực thuộc khẩu vị.

Bạn đang xem: Cách làm kẹo nougat không ngọt

Nougat (kẹo hạnh phúc) cái thương hiệu rất Hot trong vài năm quay trở lại đây mỗi dịp Tết cho xuân về cùng vẫn chưa tồn tại dấu hiệu hạ nhiệt. Người người Nougat, đơn vị nhà Nougat! “Nougat” là tiếng Pháp và khởi đầu từ từ “nogat” của tín đồ Provencal cổ, tức là “bánh hạt”. Vật liệu chính tạo ra sự những chiếc kẹo đã mắt này là lòng trắng trứng, con đường hoặc mật ong cùng các loại hạt như hạnh nhân, phân tử bí, điều, óc chó…

*

Ở những nước Châu Á, kẹo Nougat thường được gia công vào thời gian Tết. Bởi các cái kẹo vuông vức vẫn tượng trưng cho cuộc sống thường ngày đầy đủ, sung túc, mong muốn một năm mới tết đến ấm no. Không phần lớn thế, kẹo Nougat có cách gọi khác là kẹo niềm hạnh phúc hay kẹo tình yêu. Sở dĩ bởi vậy vì kẹo được kết phù hợp với các nguyên liệu, tượng trưng mang lại những xúc cảm trong tình yêu. Vị ngọt của bơ sữa là vị và ngọt ngào của tình thương nồng cháy, chút chua của trái cây sấy giống như những lần giận hờn vu vơ, sự mềm dẻo của không ít khoảnh khắc được chiều chuộng. White color của kẹo miêu tả một tình yêu tầm thường thủy, thuần khiết.

*

Theo bí quyết gốc, tín đồ ta sẽ dùng lòng trắng trứng cùng đường và chút mật ong để triển khai chất kết dính. Tuy nhiên cách làm cho kẹo Nougat này khá phức hợp và buộc phải thật tỉ mỉ, cảnh giác từng chi tiết mới đến kẹo sản phẩm dẻo ngon nhất. Ngày nay, chúng ta có thể sẵn kem sữa Marshmallow vô cùng tiện lợi, dù là vụng mang lại mấy bạn cũng sẽ làm Nougat thành công. Bây giờ, cùng phòng bếp Mina vào nhà bếp học có tác dụng kẹo niềm hạnh phúc Nougat biến tấu nhiều hương thơm vị không giống nhau nhé.


Nội dung


Cách làm cho kẹo Nougat bằng Marshmallow

Nguyên liệu chuẩn chỉnh bị

+ Bơ nhạt: 80g + Kẹo sữa Marshmallow: 250g + Sữa bột nguyên kem: 150g + hạt hạnh nhân: 70g + phân tử dẻ cười: 70g + phân tử óc chó: 70g + phân tử dưa: 70g + Nho thô hoặc những loại mứt quả khô (nam việt quất, mơ sấy khô, mận khô): 70g + huê hồng khô (hoặc hoa cúc khô, hoa đậu biếc…): 1 nhúm + Bột rau củ tạo nên màu (bột khoai lang tím, bột cacao, hoa đậu biếc…): phụ thuộc vào sở mê thích + Giấy gạo gói kẹo + Túi đựng kẹo + Giấy nến

*

Sẽ không có một công thức làm cho kẹo Nougat cố định với một tỉ lệ khăng khăng nào cả mà sẽ là cách làm do chính các bạn rút ra sau những lần làm thử. Có thể công thức bên trên ngọt quá so với các bạn này nhưng lại khá nhạt với các bạn khác. Đây chỉ nên nền tảng, thêm vào đó sự linh hoạt biến tấu phù thích hợp khẩu vị để tìm kiếm hương vị cân xứng với bạn dạng thân mình nhé. Khi chuẩn bị nguyên liệu làm Nougat, bạn phải lưu ý:

– Kẹo Marshmallow bắt buộc dùng loại màu trắng thì dễ dàng phối màu theo nguyện vọng hơn – Bơ nhạt tương đối quan trọng, nên dùng bơ ngon để có vị thơm nhất. Mình thường được sử dụng bơ nhạt của Anchor – Sữa bột yêu cầu dùng loại nguyên kem, bản thân hay cần sử dụng sữa bột nguyên kem A2 để vị thanh, màu trắng tinh khôi và quan trọng là nó ít ngọt. Ko cho rất nhiều sữa bột vì sẽ làm kẹo bị cứng. – những loại phân tử và trái cây sấy khô bỏ vô tùy sở thích cá thể nhưng buộc phải mua hạt chất lượng tốt, không cài hạt bị hôi xuất xắc ỉu. Rất có thể lựa chọn hạt theo màu sắc để kẹo đẹp nhất hơn. Ví dụ kết hợp greed color của hạt túng với red color tím việt quất sẽ cực đẹp.

*

Cách làm kẹo Nougat bằng Marshmallow

Bước 1: Rang chín các loại hạt

Cho phân tử vào chảo, rang nhỏ lửa nhằm hạt chín thơm hơn. Lưu ý các một số loại hạt khác nhau thì bạn nên rang riêng rẽ để chúng chín đều, không biến thành hạt sống phân tử lại cháy nhé. Hoặc cho vô khay rồi cho bếp nướng 6-7 phút là được. Phân tử óc chó phải bẻ đôi, bẻ tía để về cùng kích thước với số đông hạt khác.

Bước 2: làm bếp kẹo Nougat

– cho bơ nhạt vào một chiếc chảo phòng dính, đun lửa bé dại cho bơ chảy hoàn toàn – mang đến kẹo Marshmallow, hòn đảo đều tay sống lửa bé dại cho kẹo chảy mọi mà không xẩy ra cháy hay bóc tách đường

– đến sữa bột nguyên kem vào trộn đều. Nếu cần sử dụng bột tạo màu (trà xanh, khoai lang tím) thì các bạn cho vào cách này luôn luôn nhé

– Cho toàn bộ các một số loại hạt vào hòn đảo đều. Dịp này, đảo sẽ tương đối nặng tay nên bạn hãy dùng cút silicon hòn đảo từ dưới lên rồi trộn mẫu mã fold như trộn bột làm cho bánh sẽ dễ hơn. Trộn đến khi hạt dính phần đa với phần kẹo sữa, khối kẹo róc chảo là được.

Bước 3: sản xuất hình kẹo Nougat

– chuẩn bị tờ giấy nến, mang lại khối kẹo lên rồi sử dụng một tờ giấy sáp khác bỏ lên trên. Cần sử dụng cây cán bột, cán khối kẹo mang đến dàn đều, dày khoảng tầm 1,5cm là được. Mở tờ giấy nên bên trên ra, chúng ta rắc cánh hoa hồng tuyệt hoa khô lên trên rồi phủ giấy nến lại, ép cho hoa dính vào kẹo.

– mang lại khối kẹo vừa cán vào phòng mát tủ giá 3-4 giờ nhằm kẹo nguội và kiên cố hoàn toàn.

– hiện thời có buôn bán sẵn khay có tác dụng kẹo Nougat trên các cửa hàng đồ làm cho bánh. Bạn chỉ cần cho khối kẹo vào khay và cán mà không lo ngại bị dính. Khay chia sẵn những ô kích thước nên bạn cắt kẹo cũng rất nhiều và thuận lợi hơn.

*

Bước 4: Gói kẹo Nougat cùng bảo quản

– lấy khay kẹo Nougat thoát khỏi tủ lạnh. Sử dụng dao sắc giảm kẹo thành từng viên vuông vức với form size tùy ý

*
– sử dụng giấy gạo gói kẹo Nougat. Giấy gạo này nạp năng lượng được cùng giúp bảo quản kẹo được lâu nhưng mà không hại chảy nước – mang lại kẹo vào túi, sử dụng máy hàn dập miệng lại là được.

Cách làm cho kẹo Nougat hài lòng trắng trứng

Kẹo Nougat làm ưng ý trắng trứng sẽ mang đến thành phẩm white hơn, không nhiều ngọt hơn với ngon rộng làm bởi Marshmallow. Tuy nhiên, nó khá ước kì và đề xuất cực cẩn trọng bởi nên đo ánh sáng độ đường và trứng. Nếu khách hàng mới ban đầu làm thì lời khuyên là hãy cần sử dụng kẹo Marshmallow chứ đừng dùng lòng trắng trứng nhé.

Xem thêm:

Nguyên liệu chuẩn chỉnh bị

+ Mạch nha: 220g + Đường cat trắng: 120g + Nước: 50g + Cream of tartar: 1 nhúm rất nhỏ tuổi + muối hạt tinh: 1 nhúm rất nhỏ dại + Sữa bột nguyên kem: 30g + Bơ nhạt: 50g + lòng trắng trứng: 1 cái to + Hạt những loại (hạnh nhân, óc chó, hạt bí, hạt dẻ….): 320g

Làm kẹo Nougat thích hợp trắng trứng

Bước 1: Nấu đường mạch nha

– đến đường (để lại 20g tấn công lòng white trứng), mạch nha, nước, muối vào một chiếc nồi đế dày cùng đun trên lửa nhỏ. Khuấy đều tất cả hổn hợp cho rã từ từ cho đến lúc sôi thì hạ lửa mức bé dại nhất. Đun đến khi mạch nha đạt mang lại 140 độ (dùng nhiệt kế trong nấu ăn ăn). Ngôi trường hợp không tồn tại nhiệt kế, bạn kiểm tra bằng cách nhỏ một giọt mạch nha vào chén ăn cơm nước lạnh. Trường hợp sờ vào thấy mạch nha khôn xiết mềm, bóp thấy bám như kẹo cao su là chưa đạt. Lúc nào mạch nha cứng như thanh silicon, có thể bẻ gãy là được.

Bước 2: Đánh bông tròng trắng trứng

Cho lòng trắng trứng vào âu. Thêm cream of tartar vào rồi sử dụng máy đánh trứng, đánh tốc độ vừa cho đến lúc sủi bọt nhỏ tuổi như bóng bóng xà phòng. Mang đến từ từ 20g đường sót lại vào, đánh vận tốc vừa mang lại cao đến lúc lòng trứng bông cứng. Kiểm tra bằng cách nhấc test que đánh lên, nếu có chóp đứng và nặng nề bị oặt xuống là đạt.

Bước 3: Trộn hỗn hợp kẹo Nougat

– đến từ từ mạch nha vào âu lòng trắng trứng. Sử dụng que tấn công trứng đánh vận tốc thấp nhất đến hòa quyện. Mỗi lần chỉ cho chút mạch nha, bao giờ trộn đều mới cho tiếp vào nhé.

*

– Phần bơ lấy đun phương pháp thủy đến tan chảy rồi để nguội bớt. Cho từ từ bỏ bơ vào các thành phần hỗn hợp rồi trộn đa số (cũng chia làm nhiều lần đến vào)

– đến sữa bột nguyên kem vào âu lòng trắng trứng cùng trộn đa số – cho những loại phân tử vào trộn đều. Chú ý phải cho hạt khi hỗn hợp còn nóng nóng nhằm kết dính dễ hơn nhé.

*

Bước 4: tạo nên hình kẹo Nougat

– Cho hỗn hợp kẹo vừa trộn ra giấy nến. Rước một tờ giấy khác đặt lên trên rồi cần sử dụng cây cán bột cán mang lại dàn đều. Mang lại kẹo Nougat vào tủ rét 2-3 tiếng cho chắc chắn cứng lại rồi đem ra cắt.

– sử dụng dao sắc, giảm kẹo thành từng phần đều nhau.

– dùng giấy gạo bọc kẹo rồi bỏ vô túi, hàn mồm kín.

Đối với giải pháp làm kẹo Nougat phù hợp trắng trứng, có một vài lưu ý:

– Nếu mang đến đường ít, mạch nha nhiều thì kẹo thành phẩm đã mềm. Nếu muốn kẹo cứng hơn, các bạn tăng lượng mặt đường và sút mạch nha nhé – nhiệt độ mạch nha càng cao sẽ làm cho kẹo càng cứng. Chính vì thế cần canh đun mạch nha chuẩn thời gian nhé.

*

Làm kẹo Nougat nạp năng lượng kiêng

Nhiều bạn do dự rằng, kẹo Nougat ngon bởi vậy thì ăn uống nhiều có bị khủng không? Thực tế, kẹo Nougat cùng với thành phần chính là các loại hạt dinh dưỡng tốt nhất có thể cho mức độ khỏe, những hạt này còn được tiếp tế thực đối chọi ăn tránh hiệu quả. Tất cả chăng, bạn run sợ vì kẹo ngọt quá, những đường quá? Marshmallow với thành phần đa phần là đường mía và gelatin cung ứng protein tuy vậy lại ít calo bắt buộc không sợ phệ nhé.

*

Cách làm cho kẹo Nougat ăn kiêng cũng thức hiện công việc tương tự như trên, bạn chỉ cần lưu ý sống khâu tuyển lựa nguyên liệu

– áp dụng đường bột ăn kiêng. Nhiều loại đường này vị ngọt thanh, độ ngọt chỉ bằng khoảng chừng 1 nửa đường giỏi nhất và nó ít năng lượng – Sử dụng những loại phân tử dinh dưỡng ăn kiêng như óc chó, hạnh nhân, hạt điều, hạt hướng dương… tiêu giảm dùng những loại quả thô tẩm mặt đường – dùng bột tròng trắng trứng nuốm cho lòng trắng tươi.

Làm kẹo Nougat trà xanh

Để có tác dụng kẹo Nougat với color sắc, mùi hương vị khác nhau cho hấp dẫn, bạn nên dùng bột rau củ tự nhiên thay vày dùng màu hoa màu không xuất sắc cho sức khỏe. Một trong những loại bột chúng ta có thể dùng như bột trà xanh, bột khoai lang tím, bột hoa đậu biếc, bột củ dền. Từng mẻ kẹo chỉ cho 1 lượng cực kỳ ít khoảng 10-15g thôi nhé. Lượng bột màu ít hay nhiều cũng khiến cho màu kẹo đậm nhạt không giống nhau. Các bạn cho bột màu vào với lúc đến sữa bột nguyên kem nhé.

*

Trên đây là những cách làm kẹo Nougat dễ dàng và đơn giản với nhiều mùi vị khác nhau. Ăn một miếng kẹo dẻo thơm mùi sữa, bùi bùi của hạt cảm thấy yêu đời cho lạ, đúng như cái tên thường gọi của nó nhỉ. đầu năm này, với mọi người trong nhà vào bếp làm kẹo Nougat mời khách hoặc tặng kèm người thân cũng rất chân thành và ý nghĩa bạn nhé. Chúc các bạn năm mới hạnh phúc!