*
chuẩn bị 30 - 40 phút
*
Nấu/Nướng 5 - 10 phút
*
hóng 30 - 45 phút (ủ bột)
*
khẩu phần 15
*
Độ khó

Hôm nay bạn muốn giới thiệu với các bạn cách làm bánh bao kim sa. Do món bánh này mà lại 5 chục trứng muối hạt định dành làm bánh trung thu của bản thân mình đã vơi đi thừa nửa :”>

Biết Liu Sha Bao lâu rồi nhưng gần đây mới có thời gian và rượu cồn lực để thử nó. Tuy nhiên mình trước nay vẫn thích các loại bánh bao mặn hơn, tuy vậy với món bánh này thì kế bên hương vị, còn có một thứ y như “thử thách” mà bạn muốn chinh phục nữa. Kiên cố không bắt buộc nói chúng ta cũng đoán được nhỉ? Đấy là: Làm làm sao để cho phần nhân bánh có thể chảy được thành chiếc mịn mượt, xinh tươi :)

Mình sẽ thử khá nhiều cách khác nhau và cuối cùng ưng phương pháp bánh bao kim sa dưới đây nhất. Nguyên liệu cho phương pháp này khá dễ dàng và thông dụng, không yêu cầu dùng cho tới Gelatin xuất xắc bột Custard (mình ko thích loại bột này vì cảm xúc nó gồm mùi gì đấy rất “hóa học”). Nhân bánh tất cả màu rubi sáng đẹp, vị khôn cùng thơm ngon, ngọt vừa, ngậy nhưng mà không ngấy. Đặc biệt là độ tan chảy cực kỳ rất tốt. Bánh đã hấp hoàn thành để qua đêm cùng hấp lại, hay để trong chống đá vài ngày rồi new hấp thì nhân vẫn đa số chảy đẹp nhất cả. Cực kì ưng ý luôn luôn ^.^ . Và đấy là cách làm bánh bao kim sa của mình.

Bạn đang xem: Bánh bao nhân kim sa

Mức độ: Trung bình

Số lượng: 15 loại nhỏ


Nguyên liệu

A. Nhân bánh

5 lòng đỏ trứng muối bột (khoảng 65 – 75 gram)45 gram sữa đặc gồm đường50 gram bơ nhạt – để siêu mềm ở ánh sáng phòng50 gram nước cốt dừa (coconut milk)30 gram sữa bột

B. Vỏ bánh

* Phần trang bị nhất:

250 gram bột mì3 gram men instant3 gram đường135 – 145 ml sữa tươi ko đường30 ml dầu ăn

* Phần vật dụng hai

75 gram bột mì1 lòng trắng trứng (30 gram)30 gram đường10 gram bột sữa4 gram bột nở (baking powder)

Cách có tác dụng bánh bao kim sa

Mời chúng ta xem cách làm tại video clip dưới đây (nhớ chỉnh chính sách HD tại phần setting – hình bánh xe nhỏ dại góc dưới mặt phải, để coi cho rõ nét nhé)

Nếu ko xem được trên blog, các bạn cũng có thể xem trực tiếp tại YouTube: https://youtu.be/hSOmKAxRn48


Cách làm ví dụ đã có trong video, tại đoạn dưới này bản thân ghi chú một vài xem xét để tránh thua kém và giúp bánh ngon nhé :)

1. Về nguyên liệu:


– dùng các vật liệu ngon với tốt để làm nhân bánh sẽ giúp nhân giữ mùi nặng vị thơm và ngon hơn.

– sử dụng bơ động vật hoang dã không muối đã ngon rộng bơ thực vật/ magarine.

– Sữa đặc hoàn toàn có thể dùng các loại của Nestley hoặc sữa Ông Thọ

– Sữa bột: hoàn toàn có thể chọn bất cứ loại bột sữa trẻ em nào. Sữa bột càng vừa thơm vừa ngon thì bánh đã càng ngon. Tránh việc bỏ qua phần này.

– Nếu không tồn tại trứng muối, có thể thay bằng trứng thường và thêm chút muối, cơ mà mùi vị vẫn đang khác bởi vì trứng thường không có độ bùi phệ như trứng muối.

– Phần sữa trong bột bánh: bao gồm thể thay đổi tùy vào độ hút nước của bột. Nên cho các sữa nhằm bột độ ẩm và dẻo dai một chút, bánh sẽ mềm hơn (các chúng ta xem trong đoạn clip sẽ thấy lúc mình nhồi bột bằng tay, bột khôn xiết mềm và dẻo, là tín hiệu của bài toán bột gồm đủ nước, nếu thiếu nước, khối bột đã cứng cùng rất nặng nề nhồi).

2. Về biện pháp làm nhân kem trứng muối:

– Nhân trứng rất cần được để hết sức lạnh để không rã quá nhanh khi hấp bánh, tốt nhất là chuẩn bị nhân trước lúc làm bánh tối thiểu 12h.

– nếu còn muốn nhân tất cả màu xoàn đậm rộng thì có thể pha 1 vài giọt màu sắc thực phẩm kim cương với đỏ.

Xem thêm: Top 10 Quán Cơm Ngon Quận 5 Nhất Định Bạn Phải Thử, Top 10 Quán Cơm Tấm Ngon Nhất Tại Quận 5

Nếu không có khuôn, chúng ta có thể để nhân trứng vào tủ lạnh. Nhờ vào trong nhân có tương đối nhiều bơ phải nhân sẽ cứng lại và hoàn toàn có thể dễ dàng nặn thành viên bởi tay.

3. Cách làm cho vỏ bánh:

– Các xem xét cụ thể đã có trong nội dung bài viết cách làm cho bánh bao cơ bản

– Nếu không có máy thì nhồi bột thủ công như vào clip. Tùy lượng bột với kĩ thuật nhồi, đang mất khoảng tầm 15 – trăng tròn phút.

– ví như nhồi bằng stand mixer, thời hạn sẽ ngắn hơn. Chỉ nhồi ở tốc độ vừa – thấp. Kị nhồi quá nhiều sẽ có tác dụng hỏng bột.

– Phần bột trong công thức nhiều hơn so với lượng nhân, vẫn thừa ra khoảng 150 gram bột. Bột này rất có thể bọc bí mật bằng nilon xong để ngăn đá, khi sử dụng rã đông trong chống mát tủ lạnh. Hoặc có thể tăng lượng nhân thêm 1/3 cách làm :)

– Các chúng ta cũng có thể làm bánh với cỡ to ra hơn nhưng lưu ý tỉ lệ vỏ bánh: nhân là khoảng 2 lần (bánh của mình làm gồm 15 gr nhân và 30 gr vỏ).

4. Hấp bánh

– Phần này vô cùng quan trọng, cần phải hấp toàn vẹn thời gian để vỏ bánh chín cùng nhân vừa chảy đầy đủ đẹp. Giả dụ hấp trong thời gian quá ngắn, bánh sẽ không nở xốp hết. Ví như hấp vượt lâu, vỏ bánh rất có thể sẽ bục, nhân chảy ra ngoài và chín một phần.

– cùng với bánh 30 gram mình hấp trong 10 phút, lửa to. Bánh to hơn sẽ nên hấp thọ hơn.

5. Bảo quản bánh

Với bánh không hấp: sau khi gói nhân, bọc kín bánh bằng nilon bọc thực phẩm, để chống đá. Khi sử dụng thì để bánh vào chống mát tủ lạnh, ngóng rã đông hết rồi để ra bên ngoài nhiệt độ chống trong 5 phút. Hấp bánh như bình thường. Mình hay áp dụng cách này để có bánh nóng nạp năng lượng sáng. Trước lúc đi ngủ chỉ cần cho bánh ướp lạnh lên chống mát, rồi sáng sủa dậy hấp bánh là tất cả bánh tươi nực nội cho bữa sáng :)

Với bánh đã hấp chín: nhằm bánh nguội trọn vẹn rồi chọn 1 trong 2 phương pháp sau:

+ Bọc kín bằng nilon, để ngăn mát tủ lạnh. Khi sử dụng hấp lại trong nồi khoảng chừng 3 – 5 phút, hoặc hấp vào lò vi sóng khoảng 30 – 45 giây (500Watt). Nếu sử dụng lò vi sóng đề nghị đậy kín để bánh không bị khô, cùng không hấp thừa lâu, nhân bánh đã trào ra ngoài hoặc bị chín. Bánh có thể bảo vệ trong tủ lạnh 2 – 3 ngày nhưng đề nghị dùng càng nhanh càng tốt.

+ Bọc bí mật bằng nilon, để phòng đá đông lạnh. Khi dùng cho lên phòng mát tủ lạnh để rã đông, tiếp nối hấp lại như trên. Bánh bao gồm thể bảo vệ trong chống đá trong khoảng 4 – 6 tuần.